Château Hermitage Saint Martin – Cuvée Ikon – Côtes de Provence Rosé 2020

De wijngaard van Château Hermitage Saint Martin dateert van rond het jaar 1000. Voordien bestond de wijngaard uit twee aangrenzende percelen. Er stond een groot huis op de flank van een heuvel met de wijnranken eromheen, die het landgoed vormden dat bekend staat als La Toche. En een huis voor de monniken genaamd de Hermitage Saint Martin "le loin". Deze plaats werd door de Kerk erkend en werd een klooster.

Pas in 1999 kocht Guillaume Enzo Fayard de wijngaarden van Saint Martin La Toche en doopte het om tot Château Hermitage Saint Martin. Hij was toen 21 jaar oud. De wijngaard stond op het punt herboren te worden.

In de gemeente La Londe Les Maures, ligt het domein op de flank van een heuvel. Het ligt op het zuidoosten en profiteert van regelmatige zonneschijn vanaf de dageraad. De omringende bergen houden de wolken weg, dus het profiteert van de regenval. Bovendien wordt de Mistral-wind afgeremd, zodat de wijnstokken beschermd zijn tegen zijn kracht en de takken minder afbreken.

Het landgoed geniet van goede weersomstandigheden met ten minste 275 dagen zon per jaar.

De bodem is klei-kalksteen met veel stenen. Het lijkt op de bodem waarop Bandol wordt verbouwd, dus het is een perfecte bodem voor het maken van grote rode wijnen.

Château Hermitage Saint Martin omvat 30 hectare, waarvan slechts 10,5 hectare met wijnstokken is beplant. Past goed als aperitief, bij vis, dessert of schaaldieren

De Hermitage Saint-Martin werd rond het jaar 1000 opgericht door de monniken van Saint Victor. Kort na de revolutie werd het verlaten en vervolgens totaal verwoest tijdens de Tweede Wereldoorlog. Sinds 1999 combineert Enzo Fayard, dynamisch en rigoureus, de knowhow van de familie met moderne wijnbouwtechnieken om deze wijngaard nieuw leven in te blazen.

De wijngaarden van Château Hermitage Saint-Martin liggen in Cuers, een klein wijndorp in de Var, ten noorden van Toulon. Het domein strekt zich uit over 17 hectare zwaar stenige klei-kalksteen bodem aan de voet van de rotsachtige staven van Cuers. De geselecteerde druivenrassen profiteren van zeer gunstige weersomstandigheden en optimale zonneschijn.

Als voorloper en begaan met het milieu, beoefent het landgoed sinds 2003 100% biologische landbouw, gecertificeerd door de organisatie ECOCERT. Château Hermitage Saint-Martin werkt niet alleen met biologische landbouw, maar garandeert ook een 100% plantaardige productie (geen dierlijke inputs).