Chateau de Valcombe Wit 2021

Locatie:

Hellingen variërend tussen 3% en 5%. Zuidelijke ligging, met uitzicht op de vijvers van de Camargue. Totale oppervlakte van 63 ha.

Arme, uitgeloogde, zwak zure bodems; diepe bedekking van gerolde kiezelstenen van 4 tot 15 m diep.

Druivenrassen : 

AOP Costières de Nîmes - Roussanne 70%, Marsanne 30%.

Mengsel:

Roussanne 70%, Marsanne 30%. De leeftijd van de wijnstokken die voor deze cuvée worden gebruikt is 15 jaar.

Bijzonderheden:

Een zeer dun laagje kalksteen, een vrijwel uniek geval in Costières, geeft de wijn een duidelijke frisheid en mineraliteit.

Vinificatie :

Plukken en direct persen van de druiven, hele trossen. Decanteren bij 10°c, vervolgens gisting gedurende 15 tot 18 dagen bij 12/13°c en vervolgens bij 13/14°c in cementkuipen.

Veroudering:

3 maanden op de droesem in cementen vaten, daarna onderproeven en bottelen. Tijdens de rijping wordt geen hout gebruikt.

Smaaknotities:

Licht gouden kleur. Bloemige neus. Zeer mineraal in de mond, een volle, vlezige en geurige wijn. Lange en zeer frisse afdronk, met citrustonen.

EEN FAMILIEGESCHIEDENIS

In 1740, toen de familie Ricome de Surville het kasteel van Valcombe kocht, was het niet meer dan een groot stuk kaal land en een gebouw dat als jachthuis werd gebruikt. In de loop der jaren en generaties werd het landgoed omgevormd tot een echt landbouw- en wijnbouwbedrijf. Het kasteel zelf werd voltooid in 1860. 

De eerste grote onderscheiding werd aan Valcombe-wijnen toegekend op de Wereldtentoonstelling van 1855 in Parijs. Dan weer op de Wereldtentoonstelling van 1873 in Wenen. Deze prijzen zijn nog steeds te zien in het proeflokaal van het kasteel.

HET HEDEN EN DE "DUURZAME" VERBINTENIS

Dominique Ricome maakte van deze oriëntatie op Syrah een doorslaggevende keuze toen hij in 1979 Charles opvolgde. Samen met zijn vrouw Bénédicte zetten zij deze veeleisende mars naar kwaliteitswijnen voort en ontwikkelen zij de met wijnstokken beplante oppervlakte, die toeneemt van 40ha tot bijna 75ha, met een meerderheid van Syrah. De wijnen van Valcombe, tot dan toe altijd in Frankrijk verkocht, begonnen de oceanen over te steken naar Noord-Amerika en Azië. Dominique nam een belangrijke plaats in onder de wijnbouwers van de streek en was een van de oprichters van de appellatie die vandaag bekend staat als "AOP Costières de Nîmes".

DE VERBINTENIS TOT "0 RESIDU

Het idee om wijnen aan te bieden zonder chemische residu's begon vorm te krijgen in de geest van Basile & Nicolas in 2006. Vervolgens zijn zij in 2009 een nieuwe fase ingegaan met de invoering van biologische landbouw. Daarna begon een meer globale reflectie over de integratie van de boerderij zelf in haar omgeving. Deze bezinning zal in 2018 leiden tot de certificering "hoge milieuwaarde", die hoort bij het werk van de biologische landbouw.