In tegenstelling tot paté is rillette een traditionele delicatesse op basis van de vleesresten van vetgemeste eenden. Nadat de vrouwen van Les Landes de eendenborsten, -dijen en -bouten in eendenvet hadden gekookt, deden ze de afsnijdsels, huiden, kleine nekbeenderen en vleugels in een pan en lieten alles lang sudderen. Vervolgens werd het vlees gekruid en fijngehakt tot een gladde pasta, die in een pot werd gedaan en gesteriliseerd. Zo ontstonden de rillettes, ook "greisserons" genoemd, die het hele jaar door werden gegeten, op toast of rechtstreeks in soep. Het is deze duik in het verleden waarvan u zult genieten wanneer u de pot rillettes opent die u in onze conservenkast hebt gevonden. Deze worden delicaat verwerkt met Foie gras van eenden geselecteerd in New Aquitaine, om onze rillette een extra zoete en pittige toets te geven. Bevat 30% foie gras.
Zet uw rillette minstens 4 uur in de koelkast voor u ze opeet; open het glas en eet ze rechtstreeks uit de pot op een sneetje vers brood of, origineler, in een groentesoep ter vervanging van de room. Het is de beste!
L'armoire à Conserves, een traditionele conservenfabriek die streekproducten verwerkt met behoud van hun smaak en de authenticiteit van de recepten uit het zuidwesten van Frankrijk, is ontstaan uit een passie voor koken.
In the same category
Vet en magere eendenlever (uit Nouvelle-Aquitaine), zout, peper. Potje 150g
Product Comments
Uw beoordelingswaardering kan niet worden verzonden
Rapporteer reactie
Melding verzonden
Uw opmerking kan niet worden verzonden