Château de Valcombe Pastel Rose
Un rosé unique élaboré à partir d'un cépage rouge et d'un cépage blanc, à savoir la Syrah rouge (96%) et le Viognier blanc (4%). Ces deux cépages donnent un grand rosé avec beaucoup de fraîcheur et de souplesse.
Les vignerons du Valcombe Rose Pastel
Le Château de Valcombe appartient à la famille Ricome depuis 1740, mais c'est au XIXe siècle qu'il s'est fait connaître dans l'histoire du vin. Le domaine a été primé pour la première fois à l'"Exposition universelle" en 1855. Les Ricome ont été parmi les premiers de l'appellation à miser sur la syrah. Aujourd'hui, il représente soixante pour cent du domaine. La magie de Valcombe réside dans des sols composés d'épaisses couches de gravier et d'un approvisionnement en eau limité, ce qui signifie que les racines des vignes doivent pousser jusqu'à 12 mètres sous terre ! Les vins sont sublimes.
Les raisins de ce Valcombe Rose poussent sur des sols pauvres recouverts d'une épaisse couche de pierres du Rhône. Une fine couche de calcaire apporte une fraîcheur surprenante et une touche minérale à ce vin. Il s'agit d'un cas absolument unique dans la région viticole de la Costière-de-Nîmes. Les raisins sont pressés immédiatement après la récolte. Les grappes entières de Syrah et de Viognier sont pressées ensemble. S'ensuit une fermentation d'environ seize jours à une température contrôlée de douze degrés. Enfin, le vin mûrit pendant trois mois dans des fûts de ciment.
Quel est le goût du Château de Valcombe Pastel Rose ?
La couleur de ce Valcombe Rosé est belle, rose clair et très raffinée. L'odeur est belle, raffinée avec des nuances de fruits rouges légers, d'agrumes et une touche d'abricot. En bouche, les arômes se mêlent harmonieusement et créent une sensation aromatique fine et très fraîche. En bouche, on note des impressions de fraise, de framboise, de pêche et un peu de fruits exotiques. Fraîcheur et tension caractérisent ce rosé étonnamment élégant.
Température à 8°C. À déguster en apéritif, sur des plats épicés ou des desserts à base de fruits, sorbets. Ce Costières de Nîmes Pastel 2021 est un rosé parfait en cas de forte chaleur ! Elégant, frais, et gourmand avec ses petits fruits, tout ce qu'on aime.
UNE HISTOIRE DE FAMILLE
En 1740 lorsque la famille Ricome de Surville achète le Chateau de Valcombe, il ne s'agit alors que de vastes terres nues et d'une bâtisse servant de rendez-vous de chasse. Au fil des ans et des générations, le domaine se transforme en réelle exploitation agricole et viticole. Le Château lui-même est achevé en 1860.
La première récompense d'envergure est attribuée aux vins de Valcombe lors de l'Exposition Universelle de 1855 à Paris. Puis à nouveau lors de celle de 1873 à Vienne. Ces récompenses sont encore visibles au caveau de dégustation du Château.
LE PRESENT & L'ENGAGEMENT "DURABLE"
Cette orientation vers la Syrah prise par son père, Dominique Ricome en fait un choix décisif lorsqu'il prend la suite de Charles en 1979. Avec son épouse Bénédicte, ils continuent cette marche exigeante vers des vins de haute qualité et développent la surface plantée en vignes, qui passe de 40ha à près de 75ha, avec une majorité de Syrah. Les vins de Valcombe, jusqu'alors toujours vendus en France, commencent à traverser les océans pour se vendre en Amérique du Nord et en Asie. Dominique prend une place importante au sein des vignerons de la région et fait partie des fondateurs de l'Appellation connue aujour'hui sous le nom d'"AOP Costières de Nîmes".
L'ENGAGEMENT VERS LE "0 RÉSIDU"
L'idée d'offrir des vins sans aucun résidu de produits chimiques commence à faire son chemin dans la tête de Basile & Nicolas dès 2006. Ils démarrent alors une nouvelle étape avec la mise en place de l'Agriculture Biologique en 2009. Puis commence une réflexion plus globale sur l'insertion de l'exploitation elle-même au sein de son environnement. Cette réflexion mènera à la certification "Haute Valeur Environnementale" en 2018 qui accompagne le travail de production en Agriculture Biologique.
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Chateau de Valcombe Pastel rosé 2021
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