Chateau de Valcombe Blanc 2021

Chateau de Valcombe Blanc 2021

Situation:

Coteaux aux pentes oscillant entre 3% et 5%. Exposition Sud, surplombant les étangs de Camargue. Superficie totale de 63 ha.

Sols pauvres, lessivés, légèrement acides; couverture profonde de galets roulés sur 4 à 15m de profondeur.

Cépages : 

AOP Costières de Nîmes - Roussanne 70%, Marsanne 30%

Assemblage:

Roussanne 70%, Marsanne 30%. L'âge des vignes utilisées pour cette cuvée est de 15 ans.

Particularités:

Très fine couche calcaire, cas pratiquement unique en Costières, confère au vin une fraicheur et une minéralité évidentes.

Vinification :

Ramassage puis pressurage direct des raisins, grappes entières. Décantation à 10°c puis fermentation de 15 à 18 jours à 12/13°c puis 13/14°c en cuve ciment.

Elevage:

3 mois sur lies en cuve ciment, puis sous-tirage et mise en bouteille. Pas de bois pendant l’élevage.

Dégustation:

Robe or clair. Nez floral. En bouche, très minéral, un vin ample, charnu et parfumé. Finale longue et très fraîche, sur des notes d'agrumes.

UNE HISTOIRE DE FAMILLE

En 1740 lorsque la famille Ricome de Surville achète le Chateau de Valcombe, il ne s'agit alors que de vastes terres nues et d'une bâtisse servant de rendez-vous de chasse. Au fil des ans et des générations, le domaine se transforme en réelle exploitation agricole et viticole. Le Château lui-même est achevé en 1860. 

La première récompense d'envergure est attribuée aux vins de Valcombe lors de l'Exposition Universelle de 1855 à Paris. Puis à nouveau lors de celle de 1873  à Vienne. Ces récompenses sont encore visibles au caveau de dégustation du Château.

LE PRESENT & L'ENGAGEMENT "DURABLE"

Cette orientation vers la Syrah prise par son père, Dominique Ricome en fait un choix décisif lorsqu'il prend la suite de Charles en 1979. Avec son épouse Bénédicte,  ils continuent cette marche exigeante vers des vins de haute qualité et développent la surface plantée en vignes, qui passe de 40ha à près de 75ha, avec une majorité de Syrah. Les vins de Valcombe, jusqu'alors toujours vendus en France, commencent à traverser les océans pour se vendre en Amérique du Nord et en Asie. Dominique prend une place importante au sein des vignerons de la région et fait partie des fondateurs de l'Appellation connue aujour'hui sous le nom d'"AOP Costières de Nîmes".

​L'ENGAGEMENT VERS LE "0 RÉSIDU"

L'idée d'offrir des vins sans aucun résidu de produits chimiques commence à faire son chemin dans la tête de Basile & Nicolas dès 2006. Ils démarrent alors une nouvelle étape avec la mise en place de l'Agriculture Biologique en 2009. Puis commence une réflexion plus globale sur l'insertion de l'exploitation elle-même au sein de son environnement. Cette réflexion mènera à la certification  "Haute Valeur Environnementale" en 2018 qui accompagne le travail de production en Agriculture Biologique.