Drappier Carte d' Or

Idéal à l'apéritif. A table avec une viande blanche, un poisson à chair ferme, un fromage de Chaource. Servir à 7° c

Si la vigne fut plantée pour la première fois à Urville par les gallos-romains il y a 2000 ans, c'est Saint Bernard, fondateur de l'abbaye de Clairvaux qui fit construire nos caves en 1152. Sept siècles plus tard, en 1808, c'est autour de ce témoignage médiéval, magnifiquement préservé, où dorment des cuvées d'exception, que fut créé le domaine familial dirigé aujourd'hui par Michel Drappier. Terre d'accueil du Pinot noir, cépage qui coule dans nos veines , c'est à Urville que fut planté notre vignoble, cultivé selon les principes du bio et du naturel. Comme des archives de la longue histoire de notre maison, nous continuons également à cultiver des cépages oubliés et pourtant inoubliables : l'arbane, le petit meslier et le blanc vrai. Aujourd'hui, à l'excellence sophistiquée parfois surfaite, nous préférons l'authenticité et le naturel. Grâce notamment à un très faible dosage et un usage extrêmement modéré des sulfites, dont la cuvée brut nature sans soufre est l'aboutissement, nous mettons en exergue les multiples facettes de nos terroirs et de nos vinifications.